A Roda Sensorial para Produtos Lupulados, desenvolvida pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFSC em parceria com a Cervejaria Kairos e o Instituto de Química da UnB, passa a ser oferecida em formato de jogo americano, destinado a bares, cervejarias, taprooms, escolas de análise sensorial e ambientes de treinamento.
O novo formato busca aproximar o conhecimento gerado pela pesquisa científica da experiência cotidiana de consumo e aprendizagem, podendo ser utilizado em degustações, treinamentos e atividades educativas.
O material está disponível gratuitamente para bares, cervejarias, taprooms, distribuidoras, escolas de gastronomia e cursos de formação de juízes. Entre as possibilidades de uso estão a impressão para degustações guiadas, a instalação como painel de apoio em ambientes de atendimento e treinamento, e a capacitação de equipes de salão, produção e controle de qualidade.
Como recurso didático, a roda auxilia na organização das percepções sensoriais, amplia o repertório aromático e facilita a comunicação e a descrição técnica das sensações identificadas nos produtos.
O desenho industrial da ferramenta, registrado pelo INPI sob o título “Mapa Sensorial”, foi depositado em 9 de fevereiro e concedido em 23 de junho, com validade até 9 de fevereiro de 2036. O registro protege a configuração visual da roda em todo o território nacional e é mantido em cotitularidade pela UFSC, UnB e Cervejaria Kairos, com autoria de Grace Ferreira Ghesti, Amanda Felipe Reitenbach, Vívian Maria Burin, Ana Carolina Machado Broch e Cláudio Luís Ebert.
Para Amanda Felipe Reitenbach, pesquisadora do projeto, “Este projeto nasce da escuta ativa da indústria e da necessidade de atualização técnica sobre o universo sensorial dos lúpulos. Levar a roda para o formato de jogo americano é colocar a ciência onde a experiência realmente acontece, na mesa e no balcão. Ela reforça o papel da ciência como propulsora de inovação, qualidade e identidade no setor de bebidas”.
O jogo americano da Roda Sensorial para Produtos Lupulados e o e‑book técnico com o léxico sensorial estão disponíveis para download gratuito.
