Florianópolis/SC – O Sistema Faesc/Senar/Sindicato promoveu um treinamento no Instituto Estadual de Educação de Santa Catarina, em Florianópolis, para capacitar profissionais da alimentação escolar no preparo de pratos à base de peixe. A ação integra o Projeto Peixe na Escola, que busca incluir pescado na merenda e fortalecer a piscicultura catarinense.
Durante a capacitação, foram elaboradas quatro receitas com tilápia, utilizando filé e carne mecanicamente separada (CMS). A instrutora Larissa Da Fré destacou a importância da iniciativa: “Ao longo da capacitação, foram elaboradas quatro preparações à base de tilápia, com a utilização tanto do filé quanto da carne mecanicamente separada, conhecida pela sigla CMS”.
O projeto foi idealizado por Cristiano Bordignon, de São Lourenço do Oeste, durante sua participação no Programa CNA Jovem, em 2025. A proposta surgiu ao observar que piscicultores atendidos pela Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) enfrentavam dificuldades para comercializar o pescado, mesmo com produção de qualidade.
“Se queríamos fortalecer a piscicultura, precisávamos pensar em quem consumiria esse peixe. Foi então que enxerguei nas escolas uma oportunidade, pois são espaços onde também se formam hábitos, inclusive alimentares”, explicou Cristiano. Ele ressaltou que a aproximação entre produtores e escolas beneficia ambos os lados: amplia o mercado para o pescado e oferece refeições mais nutritivas aos estudantes.
O treinamento combinou teoria e prática, abordando técnicas de preparo, conservação, higiene e boas práticas, além de orientações sobre saúde e segurança no trabalho. O presidente do Sistema Faesc/Senar, José Zeferino Pedrozo, avaliou a ação como estratégica: “Ao preparar as profissionais das escolas para trabalhar o pescado de maneira segura, nutritiva e atrativa, contribuímos para melhorar a alimentação dos estudantes e, ao mesmo tempo, criamos novas oportunidades para os piscicultores catarinenses”.
Com a capacitação, o projeto espera incentivar o consumo de peixe desde a infância, valorizar a produção local e fortalecer a cadeia produtiva da piscicultura em Santa Catarina.
